Phát hiện độc tố Bacillus cereus (đặc biệt là cereulide gây nôn) trong thực phẩm được thực hiện chủ yếu qua kiểm nghiệm vi sinh vật để tìm vi khuẩn hoặc độc tố trực tiếp trong các mẫu nghi ngờ như sữa, cơm chiên, thịt và rau củ.
Bacillus cereus có khả năng sinh độc tố bền nhiệt, có thể gây ngộ độc nhanh với các triệu chứng như:
Buồn nôn
Tiêu chảy
Vi khuẩn này có thể đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ.
